RECETA PAN CASERO CON HARINA DE ESPELTA

RECETA PAN CASERO

Comensales: 3-4

Tiempo promedio: 

• PASO 0/ 2-3 min. Buscar los ingredientes y los utensilios que vamos a necesitar.
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•  PASO 2/ 2-5 min. Dar forma a la masa.
• PASO 3/ 15-20 min. Dejar reposar.
• PASO 4/ 2-5 min. Cortar la pieza según lo que queramos hacer y dar forma de nuevo.
• PASO 5/ 15-20 min. Dejar reposar de nuevo.
• PASO 6/ 20-25 min. Hornear todo a 180º.

Ingredientes:

• Harina integral de Espelta (panificable); 500gr
• Agua tibia; 500-600ml
• Levadura de panadería (en polvo o fresca); 20gr
• Sal; 10gr

PASO 1/ 

• Añadir la harina en un bol, junto con la sal y una parte del agua tibia.
• Empezar a remover.
• Cuando empiece a coger consistencia, añadimos la levadura a la mezcla (No antes, ya que no se debe de añadir al mismo tiempo que la sal).
• Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. No tiene que quedar ni muy líquida ni muy pastosa, si queda una cosa u otra, habrá que añadir harina o agua correspondientemente.

PASO 2/

• Dar forma a la masa para que salgan las posibles burbujas que se hayan creado durante el amasado.
• Intentar darle una forma redondeada, ayudándonos con la mesa o tabla (como si de plastilina se tratase).
• Realizar unos cortes en la parte superior de la masa, para asegurarnos que se expanda por el lado superior y no el inferior.

PASO 3/

• Dejar reposar; Esperar el tiempo necesario para dejar que la masa fermente, normalmente entre 15-20min (sabremos que ha fermentado cuando la masa se haya expandido el doble de su tamaño original).
• Dejarlo en una zona caliente, o incluso dentro del horno (apagado, pero manteniendo algo de temperatura, 30-35º).

PASO 4/  

• Cortar la pieza en pequeñas porciones o grandes, según lo que queramos hacer. 
• Darle la forma deseada, procediendo del mismo modo que con la masa del paso anterior.
• En este caso se han preparado 6 panecillos alargados (40-45gr aprox. cada uno) y 6 panecillos redondos (40-45gr aprox. cada uno).

PASO 5/

• Dejar reposar de nuevo, siguiendo el mismo procedimiento que con la masa del PASO 3.

PASO 6/

• Hornearlo todo a 180º durante 20-25 minutos
• Cuando aparezca el color tostado y por fuera esté crujiente, estará listo para comer. Cortar uno de prueba para ver que no se haya quedado crudo por dentro.