COCINA PARA NOVATOS: GAZPACHO

Publicado en por quiensab3

RECETA GAZPACHO

Comensales: 2-3 (aprox. 700ml si no se le añade agua).

Tiempo promedio: 

  • 15-20min. buscar, limpiar y cortar los ingredientes. 
  • 2-5min. para triturar las verduras en utensilio habitual.
  • 2-5min. para triturar las verduras en un colador de malla fina.
  • Dejarlo el tiempo necesario en nevera para tomarlo bien frío.

Valor energético

  • 200-300 kcal por ración.

 

Ingredientes:

  • 9-10 tomates (importante que estén maduros, aprox. 100gr x tomate). 
  • 1/2 pepino grande o 1 pequeño (aprox. 150gr). 
  • 1/4 pimiento verde (aprox. 50gr). 
  • 1/2 cebolla (aprox. 100gr).
  • 1 diente de ajo pequeño (aprox. 3gr).
  • Aceite de oliva (a tu gusto, ir probando durante el proceso).
  • Vinagre (a tu gusto, ir probando durante el proceso).
  • Sal (a tu gusto, ir probando durante el proceso).

 

    Ingredientes

    Ingredientes

    PASO 1/ Limpiar, pelar y cortar los ingredientes.

    El orden en el que este paso se realice no es importante; no obstante, recordar que, por ejemplo los tomates y las cebollas, si no se tiene un buen cuchillo, dejan manchas en la tabla de cortar, como se puede apreciar en alguna de las imágenes (en vez de cortar, los aplasta).

    • Tomates: Quitar el tallo y cortar a groso modo (en 8 partes aprox.). Limpiar siempre antes, ya que en este caso no sacaremos la piel. Introducir en un bol o directamente en el recipiente de la trituradora/batidora/picadora.
    • Cebolla: Cortar los extremos, quitar la piel y la primera capa más gruesa. Cortar por la mitad (dejando los nudos enteros). Solo necesitamos una mitad, cortar en "daditos" o en tiras y mezclar con los demás vegetales.
    • Ajo: Cortar los extremos, retirar la piel externa con las manos y listo. No pasarse con las cantidades de ajo, uno pequeño sera suficiente. Mezclar con los demás vegetales.
    • Pepino: Pelar de forma que no quede nada de piel, cortar por la mitad (por el lado largo), y seguidamente quitar la parte central con las pepitas. Cortar en "daditos" o en tiras y mezclar con los demás vegetales.
    • Pimiento verde: Limpiar el pimiento y cortar una pequeña parte, no necesitamos más en esta receta. Seguidamente cortar en "daditos" o en tiras y mezclar con los demás vegetales.
    Cortar una pequeña porción de pimiento verde

    Cortar una pequeña porción de pimiento verde

    PASO 2/ Asegurarnos de que caben todos los ingredientes en el utensilio escogido para picar los ingredientes.

    En caso contrario, triturar por partes o añadir los vegetales en un recipiente más grande y triturar con la batidora de mano.

    • Añadir el vinagre y la sal (no el aceite, de momento).
    Ingredientes en la picadora

    Ingredientes en la picadora

    PASO 3/ Picar, triturar o batir los ingredientes.

    • Añadir el aceite: una vez terminado el Gazpacho (en este paso o en el siguiente), añadir el aceite y pasar la mezcla por la trituradora/batidora/picadora otra vez para conseguir una emulsión.
    Utensilio escogido: la picadora (un vaso americano habría sido más practico en este caso)

    Utensilio escogido: la picadora (un vaso americano habría sido más practico en este caso)

    PASO 4/ Picar, triturar o batir los ingredientes en un colador de malla fina.

    De esta forma conseguimos una textura mucho más fina. Si os gusta el Gazpacho más grumoso, podéis saltaros este paso.

     

    Mezcla colada en malla fina y con el aceite emulsionado.

    Mezcla colada en malla fina y con el aceite emulsionado.

    PASO 5/ Añadir la mezcla en un recipiente apto, dejar enfriar en la nevera y a servir.

    Buen provecho

    Buen provecho

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